Fil-ħarifa, il-ħxejjex huma servuti biex jippremjaw id-dixx, li l-aktar popolari huwa l-qara. Minn Settembru sa Novembru, qargħa tista 'tinstab litteralment fl-platti kollha: deżerti, pasti, xorb, platti tal-laħam, insalati u platti tal-ġenb. Aħna ddeċidejna li nkomplu bil-boom tal-ħarifa u sajjar risotto bil-qara.
Risott bil-qara 'u l-faqqiegħ - riċetta
Jekk għandek l-opportunità li tpoġġi faqqiegħ aromatiku tal-foresta fir-risotto, imbagħad aċċerta ruħek li tużah, inkella l-ħażna normali ta 'veshenki ma' champignons tista 'ssir żieda tajba għad-dixx.
Ingredjenti:
- basla - 65 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- friegħi tas-sagħtar - 2 biċċa;
- ross arborio - 2 oġġetti;
- Purè tal-qargħa - 430 g;
- butir - 35 g;
- ilma 720 ml;
- champignons - 85 g.
Preparazzjoni
Ħalli l-basla mgħaffeġ bi par ta 'snien tat-tewm għal krema ħafifa. Żid il-granelli tar-ross mal-qali u ħallat, sabiex kull waħda miż-żrieragħ tkun miksija b'saff irqiq ta 'żejt. Żid il-puree tal-qara u ħalli tferra 'l-ilma fuq il-kuċċarina kull darba. Ibdel il-likwidu fid-dixx bil-brodu jew taħlita ta 'brodu u krema. Meta l-umdità tkun kompletament assorbita - żid il-porzjon li jmiss u l-bqija sakemm iġġib ir-ross għat-tħejjija. F'dan il-każ, ir-risotto għandu jitħallat kontinwament.
B'mod parallel mal-preparazzjoni ta 'risotto, fry il-pjanċi tal-faqqiegħ bis-snien tat-tewm li fadal. Żid il-weraq tas-sagħtar u sservi l-frieħ tal-faqqiegħ fuq ir-risotto.
Dan ir-risotto bil-qara ħamra jista 'jsir fi multivarquet li jirrepeti t-teknoloġija tat-tisjir fil-modalità "Plov".
Risott bil-qara u l-gambli
Ingredjenti:
- pancetta - 95 g;
- gambli (imqaxxra) - 430 g;
- basla - 65 g;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- ross - oġġett 1;
- brodu tal-ħxejjex - 1 l;
- puree tal-qara '- 360 g;
- salva niexfa - 1 kuċċarina;
- krema - 55 ml;
- Parmesan maħkuk - 35 g.
Preparazzjoni
Imsaħ il-biċċiet tal-pancetta sa kriżi, ittrasferih għal srievet, u fry id-denb tal-gambli fuq il-grass stale. Meta d-dawra jduru roża, poġġih fuq pjanċa. Separatament, issalva l-basal imfarrak bi snien tat-tewm. Żid granelli tar-ross, u minuta wara u purè tal-qara '. Sprinkle ross ma 'sage u start portioning pour brodu, ladle wara ladle, tferrigħ-jmiss biss wara assorbiment sħiħ ta' dak ta 'qabel. Fil-preparazzjoni finali ferra 'fil-krema u ferra l-parmesan maħkuk, imbagħad ħallat kollox mal-bejken u l-gambli.
Risott bil-qara 'u l-bejken
Ingredjenti:
- bacon - 45 g;
- Kurrat - 115 g;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- champignons - 135 g;
- ross arborio - oġġett 1;
- brodu tat-tiġieġ - 485 ml;
- puree tal-qara '- 120 g;
- Parmesan maħkuk - 55 g.
Preparazzjoni
Slices ta 'bacon fry sakemm kriżi u poġġi fuq srievet. Fuq ix-xaħam li jifdal, ħlief il-kurrat, żid il-faqqiegħ miegħu u ħalli l-umdità tevapora. Wara dan, ħallat il-faqqiegħ bit-tewm mibrux u żid ir-ross. Għaqqad il-kontenuti tad-dixxijiet bil-purejiet tal-qara ', u mbagħad ibdew tferra' l-brodu, dejjem tħallat. Ladarba r-ross ikun imrattab, ħallat ir-risotto bil-parmesan u sservi, imbexxex bil-frak tal-bejken.
Risott f'Milan bil-qara u ż-żagħfran
Ingredjenti:
- basla vjola - 45 g;
- qara - 225 g;
- puree tal-qara '- 210 g;
- fergħa ta 'klin;
- ilma jagħli - 480 ml;
- brodu tal-ħxejjex - 480 ml;
- żagħfran - 1/4 tsp;
- butir - 15 g;
- Parmesan maħkuk - to taste.
Preparazzjoni
Ferra ż-żagħfran nofs tazza ta 'ilma jagħli. Ċagħaq il-basla u fry bi biċċiet tal-qara '. Meta l-basla hija ċara, żid il-klin u r-ross. Ħawwad l-ingredjenti kollha flimkien, u mbagħad żid iż-żagħfran bl-ilma u ferra 'ħġieġ ieħor ta' brodu minn fuq. Ħawwad b'mod regolari, ferra 'ħġieġ ta' brodu, imbagħad ħġieġ ta 'ilma, stennija biex il-ħbub jittaffew. Fl-aħħar, żid ġobon tal-qara 'tal-qara' u maħkuk.