Salo huwa meqjus bħala l-topping l-aktar sempliċi u awtentiku għal sandwich, kif ukoll snack għal alkoħol qawwi. Xi wħud jgħidu li flieli rqaq ta 'xaħam, bit-togħma ġeneruża bil-bżar, imorru tajjeb anke taħt il-birra. Tista 'tiċċekkja din id-dikjarazzjoni wara li tkun ittestjat it-tekniki tagħna ta' xaħam tat-tisjir, immellaħ b'mod xott.
Riċetta għall-ippriservar tal-lardu xott bit-tewm
Il-bejken tal-melħ fil-ħin tagħna huwa aktar sempliċi, u grazzi għall-fatt li s-swieq dehru taħlita universali ta 'ħwawar, iddisinjati speċifikament għall-preparazzjoni ta' bacon immellaħ. Se nagħmlu użu minnhom fir-riċetta li ġejja.
Fil-fatt, m'għandekx timmemorizza xi proporzjonijiet u riċetti speċifiċi. Ħu biċċa xaħam, ħollha, jekk meħtieġ, laħlaħ u nixxef b'attenzjoni kbira. Ipprepara l-kap tat-tewm billi tnaddaf is-snien u tħokkhom f'mehrież. Nieħdu taħlita ta 'ħwawar għal pickling u ngħaqqdu ma' pejst tat-tewm. Nitgħatu l-biċċiet tal-bejken miksub bil-pejst u żidhom ma 'kwalunkwe enamelware, li jkopri l-qiegħ bl-aħħar saff ta' melħ kbir. Melħ imxerred u l-wiċċ ta 'flieli ta' xaħam, filwaqt li l-ammont jista 'jkun approssimattiv, bacon ma jieħu l-ebda eċċess. Kemm il-mod tal-melħ waħdu xott jiddependi fuq il-ħxuna tal-biċċiet, iżda bħala medja, 3-5 ijiem se jkun biżżejjed għal prosolki tajba. Xi wħud jippreferu l-bejken tal-melħ u għal kollox għal ġimagħtejn, f'dan il-każ toħroġ ħafna umdità żejda mill-biċċa u l-prodott jirriżulta li huwa aktar dens.
Melħin l-insalata f'qalera b'mod niexef
Jekk taħsad ħodor għax-xitwa f'forma ta 'melħ, allura tista' tintuża wkoll għat-tisjir tax-xaħam. Hawnhekk, tapplika l-istess regola: agħmel aktar, ma tieħux xaħam żejjed.
Ipprepara x-xaħam, taqsamha f'biċċiet ta '10 ċm. Qamħ tat-tewm fi pejst u ħallat il-pejst li jirriżulta b'ħxejjex immellħa. Fil-qiegħ tal-bottijiet, ferragħ fil-melħ u ibda billi biddel il-bċejjeċ b'saffi, addizzjonalment imxerred ftit melħ fuq kull wieħed minnhom. M'għandekx bżonn timblokka, ħalli l-grass ikun aktar jew anqas liberu. Issa poġġi l-vażett fil-friġġ u stenna madwar 5 ijiem. Wara li tnaddaf il-melħ żejjed mill-biċċa, il-prodott jista 'jittiekel minnufih, iżda jista' jiġi ffriżat billi jitwaħħal il-parċmina.
Tħejjija tas-salvaġġ b'ħwawar b'mod xott
Jekk ma tixtrix taħlita universali ta 'ħwawar, allura tista' tagħmelhom lilek innifsek, u l-kompożizzjoni tal-ħwawar tvarja skont it-togħma tiegħek.
Ingredjenti:
- xaħam - 1 kg;
- melħ - 220 g;
- weraq tal-weraq - 5 pcs .;
- bżar iswed (piżelli) - 1 kuċċarina;
- Qronfol tat-tewm - 6 biċċa;
- qronfol - 4 blanzuni.
Preparazzjoni
L-ewwel biċċa ta 'bacon titħejja skond il-mudell tas-soltu: imnaddaf, maħsul, imnixxef u maqtugħ fi kwadri. F'kull waħda mill-biċċiet tagħmel profonda, imma inċiżjoni żgħira u mimlijaha bi pjanċi rqaq tat-tewm. Il-qiegħ tal-platti magħżula huwa mgħotti bil-parċmina u jinfirex fuqha nofs ix-xaħam imqaxxar. Sussegwentement, ħawwad il-biċċiet tal-bejken bil-melħ mill-parti ta 'fuq u l-ġnub, u mbagħad ħawwad il-bżar frisk u l-qronfol. Aħna jiddistribwixxu l-weraq tar-rand minn fuq. Aħna nkopru l-bqija tan-nofs tax-xaħam li jingħorok bil-melħ, u poġġih imqaxxar.
Kif taħdem tajjeb u malajr il-melħ tax-xaħam b'mod xott?
Ejja ngħidu li inti ippjanat biex issajjar il- borsch , imma induna li m'hemm l-ebda xaħam immellaħ fit-toqol qrib l-idejn, f'dak il-każ ser ikollok bżonn riċetta ta 'tmelliħ espress f'5.6 siegħa. Għalih, flieli rqaq ta 'xaħam jitħallew jingħorok bil-pejst tat-tewm, bżar mill-ġdid frisk u melħ żgħir (mhux iodizzat). Biċċiet immellħa mgeżwra f'film jew imqiegħed f'borża, u mbagħad ħalli f'temperatura tal-kamra. Wara 5-6 sigħat, ix-xaħam jista 'jitkessaħ u jduq.